Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Saklanır? Zeytinyağlı Meze Tarifleri
Ege'nin güneşte kurutulan etli domatesleri nasıl yumuşatılır, zeytinyağında sarımsak ve cevizle nasıl kavanozlanır, kahvaltı mezesi nasıl yapılır?
Rehber Başlıkları
1. Kuru Domatesin Besin Değeri ve Likopen Gücü
Güneşte kurutulan domates, taze domatese göre konsantre miktarda likopen ve C vitamini barındırır. Likopen güçlü bir antioksidandır ve zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla birleştiğinde vücut tarafından emilimi katbekat artar. Kalp sağlığı ve bağışıklık için doğal bir destekleyicidir.
2. Sert Kuru Domates Nasıl Yumuşatılır?
Kuru domates doğrudan tüketilmez, önce yumuşatılması gerekir. Kaynamış ılık suyun içerisine biraz elma sirkesi ve tuz eklenerek kuru domatesler 10-15 dakika bekletilir. Çok fazla kaynatılmamalıdır; aksi halde dağılır. Yumuşayan domatesler kağıt havlu üzerine serilerek tamamen kurulanmalıdır.
3. Sarımsaklı ve Cevizli Zeytinyağlı Meze Tarifi
Yumuşatılıp kurulanmış kuru domatesler iri parçalar halinde doğranır. Cam bir kavanoza bir kat domates, bir kat dövülmüş sarımsak, iri kırılmış ceviz içi, dağ kekiği ve biberiye dizilir. Üzerini tamamen kapatacak şekilde kaliteli sızma zeytinyağı dökülür. 24 saat dinlendirildikten sonra enfes bir kahvaltılık meze haline gelir.
4. Küflenmeden Aylarca Saklamanın Sırrı
Zeytinyağlı kavanozun küflenmemesi için iki kural vardır: Domateslerin üzerinde asla su damlası kalmamalı ve zeytinyağı tüm malzemelerin en az bir parmak üzerinde olmalıdır. Bu şekilde hazırlandığında buzdolabında 6 aya kadar tazeliğini korur.
5. Salata, Makarna ve Hamur İşlerinde Kullanımı
Zeytinyağlı kuru domates sadece kahvaltıda değil; sıcak makarnalara sos olarak, roka salatalarına lezzet katmak için ve poğaça-ekmek hamurlarının içine zenginlik katmak için harika bir tercihtir.
