Mutfaktaki Şifalı Baharatlar ve Tohumlar: Hangi Baharat Neye İyi Gelir?
Dağ kekiği, çörekotu, sumak, zerdeçal ve zencefilin şifaları, yemeklerde doğru kullanımı ve mutfakta bayatlamadan saklama rehberi.
Rehber Başlıkları
1. Hangi Baharat Hangi Rahatsızlığa İyi Gelir?
Geleneksel Türk mutfağının baharatları adeta birer doğal ecza dolabıdır. Dağ kekiği boğaz enfeksiyonları ve mide gazına, çörekotu bağışıklık sistemine, sumak kan şekerini dengelemeye ve iltihap gidermeye, zerdeçal eklem ağrılarına, zencefil ise mide bulantısı ve soğuk algınlığına birebirdir.
2. Yemek Pişerken Mi Yoksa İnerken Mi Eklenmeli?
Baharatların içindeki uçucu şifalı yağlar yüksek ısıda kaynadığında yok olur. Bu nedenle nane, kekik ve fesleğen gibi yaprak baharatlar yemek ocaktan alınmaya yakın eklenmelidir. Tane karabiber ve kök zerdeçal ise pişirme başında zeytinyağı ile hafifçe kavrularak aromasını yemeğe verebilir.
3. Şifalı Baharat Çayı Nasıl Demlenir?
Kekik veya zencefil çayı yapılırken baharatlar asla kaynatılmamalıdır. Kaynamış suyun içine bir tatlı kaşığı kekik veya ince bir dilim taze zencefil atılıp fincanın kapağı kapatılarak 7-8 dakika demlenmeye bırakılır. Ilıyınca bir kaşık süzme bal ve limonla tüketilir.
4. Baharatların Kokusu ve Rengi Uçmadan Nasıl Saklanır?
Baharatlar ocak üstü gibi buharlı ve sıcak alanlarda tutulmamalıdır. Koyu renkli cam kavanozlarda, doğrudan güneş ışığı almayan serin bir dolapta saklanmalıdır. Kavanoza kesinlikle ıslak kaşık sokulmamalıdır; nem küflenmeye ve taşlaşmaya neden olur.
5. Günlük Güvenli Tüketim Miktarları
Şifalı baharatların fazlası mideye dokunabilir. Günlük yemeklerde 1-2 çay kaşığı baharat kullanmak vücudun ihtiyaç duyduğu antioksidan desteği için son derece yeterlidir.
